Áts Károly a Tokaji borvidék elismert borásza, akinek munkáját a dűlők karakterének következetes bemutatása határozza meg. Saját tételei a termőhely adottságaira épülnek, letisztult stílusban, kíméletes feldolgozással készülnek, hogy a szőlő eredete és az évjárat sajátosságai egyértelműen megjelenjenek a borokban. Filozófiájának alapja az egyensúly, az arányok tisztelete és a természetes szerkezet megőrzése.
A Grand Tokaj főborászaként szélesebb körben is részt vesz a borvidék szakmai irányának formálásában, miközben saját borászatában családi szemlélettel dolgozik. Munkájában már lánya, Dóri is aktívan részt vesz, az új generáció képviselőjeként fokozatosan kapcsolódva be a birtok mindennapjaiba.
„Tokaj-hegyaljai vagyok, most is ott élek. A szőlőben nőttem fel, apámtól lestem el a fogásokat. Soha nem gondoltam más szakmára, soha nem érdekelt igazán más, csak a szőlő és a bor.”
A családi birtokot 2012-ben alapították, ahol kis mennyiségben, dűlőfókuszú borok készülnek.
Főborászként jegyzi a Royal Tokaji 1999 Tokaji Esszenciát, amely a Wine & Spirits magazintól 100 pontos értékelést kapott, és a tokaji édesborok nemzetközi csúcsát képviseli.
A szőlő alacsony terhelés mellett érik, a gondosan válogatott alapanyagot tarcali pincében dolgozzák
fel.
A területek Mád meghatározó dűlőiben találhatók, többek között a Szent Tamás, a Suba és a Betsek dűlőkben.
A birtok évente megközelítőleg 12 000 palack bort készít, a minőségre és a dűlők karakterére
koncentrálva.
A borok spontán erjedéssel és természetközeli szemlélettel készülnek, a hagyomány és a modern
technológia egyensúlyára építve.
A teljes szakmai pályát elismerő díj, amely már a saját birtok indulásának időszakában érte.
Saját pincészetének száraz furmintjai és késői szüretelésű borai is kaptak arany minősítést.
Nemzetközi elismerések a dűlőszelektált tokaji tételekre.
